Primissimo
Un vin d’exception
L’ESPRIT PRIMISSIMO
PRIMISSIMO est un vin de production limitée. Né au cœur du Salento, dans le sud de l’Italie où le soleil et la nature règnent, ce vin biologique exprime la passion d’un grand chef de cuisine pour le vivant, l’authentique, l’émotion pure.
Il est l’alliance du Negroamaro, cépage local caractérisé par un fruité solaire et une fraîcheur bienvenue, et de la tradition viticole française d’un élevage en fût de chêne qui révèle de subtils arômes d’épices douces.
PRIMISSIMO incarne un retour à l’essentiel : un vin élaboré sans compromis, avec une attention extrême portée à chaque étape, de la vigne au chai. Il est le reflet d’une philosophie, le respect de la terre, du temps et de la saveur des bonnes choses.
UN VIN BIOLOGIQUE
Issu de l’agriculture biologique, PRIMISSIMO célèbre une viticulture respectueuse de l’environnement et du rythme naturel de la vigne. Aucun pesticide de synthèse, aucun intrant chimique : la seule force du vivant, sublimée par un savoir-faire exigeant et une attention de tous les instants.
Ce choix d’une culture propre et durable n’est pas une tendance, mais une conviction profonde — celle que le meilleur vin naît d’une terre saine, préservée, et d’un engagement sincère envers la nature et les générations futures.
DES FÛTS DE CHÊNES FRANÇAIS
Les fûts de chêne français choisis pour l’élevage de PRIMISSIMO ne sont pas un simple contenant : ils participent activement à la naissance du vin. Sélectionnés avec rigueur pour leur finesse de grain et leur capacité à sublimer les arômes sans les dominer, ces fûts apportent une complexité aromatique raffinée, mêlant des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une légère touche toastée.
Le chêne français respecte l’authenticité du cépage Negro amaro tout en lui offrant une structure élégante et une belle longueur en bouche, dans un équilibre parfait entre tradition et expression contemporaine du terroir.
Les Origines
NOTRE ÉTIQUETTE
L’étiquette de Primissimo est née de la collaboration entre ma femme, Katherina, décoratrice, et sa fille Maya, étudiante en école d’art.
Elles se sont inspirées d’une splendide mosaïque antique représentant Dionysos, dieu du vin et de la nature, chevauchant un guépard : une allégorie puissante et raffinée, qui symbolise à merveille l’équilibre entre force et délicatesse propre à notre vin.
Le vert profond du fond fait écho à la vigne, à l’environnement et à l’espérance : cette couleur, à la fois terrestre et céleste, relie la terre au ciel — comme on dit si justement, « le vert est le pont entre le monde d’en bas et celui d’en haut ».
Cultivé et élevé selon les principes de l’agriculture biologique, Primissimo révèle un bouquet unique, capable de vous transporter et de stimuler l’imaginaire. Au-delà de la dégustation, c’est une véritable expérience sensorielle, portée par une âme et un esprit qui vous invitent à rêver.
Les Origines
LES RACINES DU SALENTO
C’est dans l’âme des Pouilles, à l’extrême sud de l’Italie, que PRIMISSIMO prend vie.
Le Salento – Indication Géographique Protégée depuis 1995 – baigné de lumière, caressé par les brises marines, offre un climat idéal à la culture du Negroamaro, cépage ancestral de la région.
Sur 3,7 hectares en agriculture biologique, la vigne pousse dans une terre argilo-calcaire, nourrie par le soleil et travaillée à la main.
Ce terroir exceptionnel donne au vin son fruit, sa rondeur, et une identité méditerranéenne forte, à la fois sauvage et maîtrisée
Guy Martin a apporté à ce terroir méditerranéen une touche française avec un élevage de plusieurs mois en fût de chêne français. Primissimo en tire un structure soyeuse, où tanins juteux et épices douces s’allient harmonieusement pour porter un vin racé.
Primissimo
Nos avis
Primissimo
Nos cuvées
Primissimo
Notre dOmaine
Effeuillage manuel de la vigne
L’effeuillage manuel des vignes, réalisé avec soin à la main, permet une meilleure aération des grappes et une exposition optimale au soleil, favorisant ainsi une maturation homogène et la concentration des arômes.
Effeuillage manuel de la vigne
Pratiqué à la main, l’effeuillage des vignes permet de sélectionner avec précision les feuilles à retirer, garantissant une vendange plus saine et un raisin d’une qualité exceptionnelle.
Ramassage des sarments
Un rang sur deux est enherbé pour permettre au sol de reprendre des forces et à la terre de se reposer, afin de garantir une meilleure production
Primissimo
Un lieu où chaque détail sublime le plaisir de la table
Primissimo